Consumo responsable de alimentos en Cayambe y sus aportes a la construcción de la economía social y solidaria ecuatoriana.

Abstract

Esta tesis busca posicionar al consumo responsable de alimentos como una estrategia de desarrollo endógeno, propicio para la salud por ser la alternativa productiva (agroecología), comercial (circuitos cortos) y de consumo de alimentos (interacción, confianza, solidaridad) que respeta al ser humano, sus prácticas comunitarias y a la naturaleza, produciendo riqueza más allá de la economía. Con esta investigación se trata de ligar la teoría a la práctica, profundizando sobre el entorno del consumo responsable de alimentos, construyendo conocimiento que sirva de base para una política pública favorable a su desarrollo. Para este estudio se optó por una investigación aplicada y transdiciplinaria que analiza con perspectiva diacrónica y de género las formas organizativas, la acción colectiva y las formas de producción, reproducción, consumo y comercio de un actor social innovador como lo es el Movimiento Cantonal de Mujeres de Cayambe. Su interacción con otros actores territoriales, y bajo la perspectiva atenta a la interacción de lo local con lo nacional e internacional. Con un enfoque holístico (producción, comercialización, consumo) para entender un problema pero también como modelo paradigmático de buenas prácticas de producción y consumo responsable de alimentos a replicar en el diseño de políticas públicas enfocadas hacia la economía social y solidaria.