Implementación de una planta procesadora de brócoli en el cantón Riobamba Provincia de Chimborazo

Abstract

La producción de brócoli en el Ecuador es relativamente nueva, la misma que ha ido ganando espacio en el campo hortícola por su facilidad de manejo a campo abierto y por sus opciones de mercado tanto local como agroindustrial así por sus cualidades culinarias sustentadas en su alto valor nutricional. La provincia de Chimborazo es considerada como una zona potencial para la producción de esta brásica, sin embargo es todavía una hortaliza de bajo consumo local y su producción ha sido orientada al sector agroindustrial para su exportación. Según datos del último Censo Agropecuario del año 2000, en Chimborazo se cultiva alrededor de 350 Ha con un promedio de 15 Toneladas/Has.